Özellikle günümüzde ön plana çıkan ve Türk mutfağında yer bulmaya başlayan yer elmasının salatası, zeytinyağlı yemeği ve çorbası yapılmaktadır. Türk damak tadına pek uygun olmayan bu bitki, aromatik tadı ile oldukça hafif ve sağlıklı doğal bir sebzedir. Yer elması çorbası yapımı oldukça kolay ve maliyeti düşük bir besindir. Bunun yanı sıra vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir.

Öncelikle derin bir tencere içerisinde yağ eritilir. Havuç ve yer elması rendelenir ve beş dakika kadar kavrulur. Yumuşayan yer elmasının üzerine un eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından su tencereye eklenir ve sebzeler pişinceye kadar kaynamaya bırakılır. Son olarak süt eklenir ve bir taşım daha kaynatılır. Tuz ilave edilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek sıcak bir şekilde servis edilir.

Yer elması çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmek için ideal bir besindir. Yer elması, inülin açısından zengindir ve bu da bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar için de uygun bir seçenektir. Çorbanın üzerine kıyılmış taze nane veya dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Afiyet olsun.