Yer elması, yumru kısımlarında polisakkarit bulunan inulin içerdiğinden mutlaka pişirilmesi gereken bir sebze türüdür. Özellikle de şeker hastalarına önerilir. Yer elması çiğ şekilde yenmemelidir, çünkü inulin 100 derece sıcaklıkta meyve şekerine dönüşür. Bu nedenle çiğ yemek çok etkili ve faydalı olmaz. Yer elması, C, A ve B vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca böbrek ve mesanede oluşan kumları düşürür, safra kesesi ve karaciğerin düzenli bir şekilde çalışmasını sağlar, vücudu güzelleştirir ve geliştirir. Yer elması salatası oldukça doyurucu ve lezzetlidir, tek başına yemek dahi yeterli olabilir.

Öncelikle yer elmalarını temizleyin ve iyice yıkayın. Yer elması, patates gibi hemen kararır, bu yüzden soyduktan sonra su dolu bir kap içinde bekletin. Daha sonra havuç ile yer elmalarını uzun ve ince çubuklar şeklinde doğrayın. Doğradığınız havuç ve yer elmalarını salata kasesine alın. Üzerine çekilmiş cevizi ilave edin. Dereotunu, sarımsağı, pul biberi, tuzu, zeytinyağını ve limon suyunu ayrı bir kase içerisinde iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün. Yer elması salatası hazır. Salatayı servis tabağına alarak üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.